Сколько стоит черная икра и от чего зависит цена

Черная икра – это не только утонченный деликатес со своим уникальным вкусом, который завоевал популярность у гурманов по всему миру. Это также показатель статуса, прекрасный подарок и, конечно же, способ порадовать себя и близких королевской пищей. Икра является одной из неотъемлемых составляющих русской кухни, как блины, пироги, квас и "хмельные меды". В данной статье мы расскажем о распространенных видах черной икры, способах получения, характеристиках вкуса и конечно о цене.

Черное золото, как еще называют икру, имеет невероятный разброс в ценах, что может сбивать с толку неопытных потребителей: цена на баночку может сильно отличаться, даже если объем продукта один и тот же. В этой статье мы постараемся проиллюстрировать различия между видами икры, определить, какая является более дорогой и лучшей, а также расскажем, почему эти характеристики не всегда коррелируют друг с другом.

Что влияет на цену черной икры?

Цена черной икры зависит от множества факторов. Ниже мы рассмотрим самые важные из них:

1. Вид рыбы. Все виды черной икры осетровых являются дорогим товаром. Белуга — это самый крупный и дорогой вид, так как рыба этого вида очень редкая и ее выращивание занимает много лет. Осетровая икра также довольно дорогая, но благодаря большому количеству аквакультурных ферм она стала значительно доступнее. Севрюжья икра мельче предыдущих видов, но ее уникальный вкус делает ее ценной. Икра стерляди является самым доступным вариантом, но ее вкус не так насыщен, как у других видов.
2. Условия содержания рыбы. Качество черной икры напрямую зависит от условий, в которых рыбы выращивается. Рыба должна содержаться в проточной воде с качественным кормом и ветеринарным наблюдением. Среди производителей существуют и индустриальные системы выращивания, которые удешевляют продукцию, но делают ее менее вкусной и полезной.
3. Возраст рыбы. Чем старше рыба, тем крупнее, вкуснее и, соответственно, дороже ее икра.
4. Способ изъятия. Икра может быть добываема классическим способом, путем забоя рыбы, или получаться от рыбы прижизненно. Икра, полученная прижизненным методом, считается более качественной, но производство ее требует больше времени и мастерства.
5. Тип обработки. Зернистая икра считается наиболее качественной, но и самой дорогой. Пастеризованная икра однако дольше сохраняет свежесть, а паюсная икра обладает особым насыщенным вкусом.
6. Сорт. Производители могут разделять икру по размеру, цвету, упругости оболочки, а также по другим показателям. Чем выше категория, тем дороже будет продукт.

Надеемся, что теперь вы лучше понимаете, почему цена черной икры может варьироваться в зависимости от множества факторов.

Качественная черная икра всегда была и остается дорогостоящим продуктом. На сегодняшний день в Москве цена за 1 кг черной икры варьируется от 40 000 до 90 000 рублей. В сравнении с красной икрой лососевых рыб, стоимость которой за кг составляет от 2500 рублей, черная икра является значительно более дорогой и элитной.

Стоимость белугиной икры еще более впечатляет, поскольку это самый редкий вид черного золота. В магазинах ее купить довольно сложно и цены за 100 грамм белугиной икры могут изменяться от 10 000 до 20 000 рублей, за килограмм даже до 150 000 рублей.

Черная осетровая икра также считается ценным видом черного золота, цена на который составляет от 45 000 рублей за 1 кг, при этом ее стоимость может изменяться в зависимости от фасовки. Например, небольшая стограммовая баночка черной осетровой икры обойдется не менее чем в 5000 рублей за 1 кг, а черная осетровая икра высшей категории, полученная от особи не менее чем 15-летнего возраста, стоит уже от 60 000 рублей за 1 кг и 7000 рублей за 100 граммов.

Икра севрюги также является дорогой, и ее цена за кг в Москве начинается от 50 000 рублей при крупной фасовке, и около 6000 рублей за маленькую баночку на 100 граммов.

Стоимость икры стерляди немного ниже, чем у черной осетровой икры, и стартует от 40 000 рублей за кг. Однако, мелкая фасовка стерлядиной икры обойдется дороже и стоит не менее 4500 за 100 граммов.

Интересно узнать, что самая дорогая икра в мире — это осетровая икра цвета золота. Такой благородный оттенок обусловлен генетическими особенностями рыбы и ранее она была весьма редкой, встречаясь в природе лишь иногда. Раньше объемы производства такой икры не превышали нескольких десятков килограмм в год, и такая редчайшая икра упаковывалась в баночки из чистого золота, а ее цена в пересчете на килограмм составляла около 25 000 долларов. Сегодня же порода стерляди-альбиноса дает также золотистую икру, однако ее вкус ничем не отличается от обычной икры стерляди и она продается по обычной цене.

Хотя приобретение икры - деликатеса высокого класса, низкие цены не исключены. Существует несколько способов экономить при покупке без ущерба для качества:

• Получите икру напрямую от производителя. Позволит сэкономить до 30% стоимости и защитит Вас от возможных подделок.
• В различные периоды времени многие поставщики, включая "Русский икорный дом", проводят сезонные скидки и акции, и Вы можете сэкономить до 30%.
• Приобретение большого количества икры также позволит сэкономить до 10-15% от общей стоимости продукта.

Некоторые люди считают возможным купить дешевую осетровую икру "из-под полы" на рынке или у поставщиков браконьерской продукции. Однако это неправильно: добыча осетровой рыбы на территории России запрещена законом, так как вид находится в Красной книге, и запрет на ловлю является единственным способом сохранения популяции рыбы. Покупка нелегальной икры не только нарушает этику, но и представляет угрозу для здоровья, поскольку такие продукты обычно производятся в антисанитарных условиях. Кроме того, браконьеры могут использовать яды и другие вредные химические вещества для производства икры, в результате чего она становится опасной для здоровья потребителя. Если Вы хотите обезопасить себя и близких, выбирайте икру от производителей, которые прошли санитарно-эпидемиологический контроль и имеют сертификаты соответствия.

Фото: freepik.com