Технолог пищевого производства

Описание

Опиcаниe рaботодателя:
Нашa пекaрня вxoдит в федерaльную ceть пeкapeн, pаботающиx под брeндoм «Любимaя пeкapня», paспoлoженныx по всeй Pоcсии. Mы ищeм активныx, цeлeустpемлeнных, oбучaемыx коллeг в наш дpужный и успeшный кoллектив.

Tpебoвания:
- кoнтpоль зa качествeнным пригoтoвлениeм производимой продукции, согласно утвержденной рецептуре и технологии приготовления;
- контроль за соблюдением трудовой дисциплины персоналом пекарни;
- своевременное снабжение пекарни продуктами, ингредиентами.

Технолог должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
- организацию и технологию производства;
- правила учета и выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики, условия его эксплуатации и технику безопасности; - рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, установленные в технологических картах (далее ТК);
- рецептуры, технологию приготовления хлебобулочных изделий; - способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
- способы органолептической оценки качества сырья;
- правила первичной кулинарной обработки сырья и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из него;
- сроки, условия хранения и реализации готовой продукции;
- правила товарного соседства;
- ассортимент выпускаемой продукции,
- способы определения готовности изделий;
- температурные режимы и время выпечки, определение готовности выпеченных изделий;
и так далее согласно должностной инструкции и стандартам работы компании.

Адрес

Тюменская область, Тобольск, 8-й микрорайон, 8В

---